牛奶变质可获十倍赔偿。根据《食品安全法》，若生产或销售有害食品即不符合食品安全标准，消费者可要求赔偿损失及向商家要求支付商品价格十倍或损失补偿三倍的赔偿金。若增补赔偿额尚不足千元，则以千元计。食品安全标准主要涵盖以下几个方面：食品、食品添加剂、食品相关产品中的病原微生物及其限量，以及其他致癌物如农药、兽药、生物毒素、重金属等有害物质的限量规定；食品添加剂的品种、用途及用量；特殊人群如婴儿膳食的营养需求；与卫生、营养等食品安全相关的标签、标识、说明书要求；食品生产经营过程的卫生规范；食品安全相关的质量标准；食品安全检测方法与规程；其他需制定为食品安全标准的事项。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。