追讨拖欠的门窗工程款，起诉流程如下：1. 向有管辖权的法院提交诉讼请求书，法院予以立案；2. 法院发出受理通知书；3. 法院组织双方交换证据及被告递交答辩状；4. 开庭审理后，等待法庭宣判或择期宣判；5. 判决生效后，进入执行阶段；6. 起诉前进行财产保全，有助于维护权益和顺利执行。【法律依据】《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。