开发商一房多卖时，处理原则如下：首先，已办理过户登记的购房人取得房屋所有权。因物权具有公示公信效力，经登记的房屋产权归属明确，其权利受法律优先保护。其次，均未办理过户登记的情况下，已合法占有房屋的购房人有权要求继续履行合同。合法占有体现了对房屋的实际控制，表明其与开发商存在更为紧密的交易联系。再者，既未办理过户登记，也未合法占有房屋，但已支付全部价款的购房人，可主张开发商履行合同并交付房屋。支付全部价款是履行合同的重要表现，其权益应得到维护。最后，若上述情况均不满足，各购房人按合同约定请求开发商承担违约责任。违约责任的承担方式包括赔偿损失、支付违约金等，以弥补购房人的损失。在一房多卖纠纷处理中，应依据这些原则，综合考量各购房人的权益状况，依法妥善确定房屋归属及责任承担，保障当事人合法权益，维护房地产市场交易秩序。

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