赠与房屋协议即便未经公证，在符合法定条件时依然有效。根据现行法律规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。双方签订的赠与房屋协议，只要主体适格，即双方具有相应的民事行为能力；意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形；内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家、集体和他人合法权益，该协议就自成立时生效。不过，虽然未公证不影响协议效力，但在某些情形下，公证后的赠与协议具有更强的证明力。比如涉及房产过户等问题时，经过公证的协议可能在办理相关手续过程中更便利。并且，对于经过公证的赠与合同，赠与人在赠与财产的权利转移之前一般不得撤销赠与，但存在法定撤销情形的除外。所以，两人签订赠与房屋协议，即便不公证通常也是有效的，但公证可起到一定的保障和便利作用。

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